米沢うまいもの屋 ＞ きりたてどっとこむ ＞ 購入ページ ＞ 生ハムの脂受け（ククルチョス）
スペイン南部はヨーロッパのフライパンと呼ばれるほど暑い地域です。真夏は３０度以上はざらで４０度を超える時も時々あります。天井から吊されたハモンは、その気温の中でたらりたらりと脂をたらします。その脂を受けるのがこのククルチョスです。ククルチョスにたっぷりとたまった脂が美味しいハモンの目印。多ければ多いほど良いハモンとされています。
実際店頭にぶら下げてみました。日本では湿度が高いので、ずーっとぶら下げることができませんが、カットしないと長持ちするようです。
