 ハモン味比べ５種類のセット |
スペインに行かれた方もまだいってない方もみなさんハッピーになる、味比べセットです。
１・ハモン・イベリコ・ベジョータ（36ヶ月）
２・ハモン・イベリコ・ レセボ（２３ヶ月）
３・ハモン・セラーノ・トレベレス（２３ヶ月）
４・ハモン・アルティサン（１４ヶ月）
５・ハモン・セラーノ（１２ヶ月）
5種類のスペインの切りたてハムをセットにしました。 |
トータル円６４８０円のセットを
めちゃくちゃお得です!!
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| ハモン・イベリコ・ベジョータ（36ヶ月熟成） |
 BEHERブランド
手切り５０グラム
冷蔵賞味期限４日
おまたせしました。36ヶ月（３年）もの長い間熟成させたORO(ゴールドラベル)です。通常のベジョータとはものが違います。通常のベジョータでもハモン生産量のわずか５パーセント。その中でも36ヶ月と言ったらどれだけの希少価値があるか。スペインに普通のツアーで行っても食べる機会はほぼ無いと思います。ORO（オロ）って言うのはゴールドって言う意味です。 |
成分:豚肉、塩、硝酸カリウム、ナトリウム亜硝酸塩、クエン酸ナトリウム
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| ハモン・イベリコ・レセボ（22ヶ月熟成） |
 BEHERブランド
手切り５０グラム
冷蔵賞味期限４日
レセボはベジョータの下のグレードですが、セラーノやアルティサンの風味とは比べ物になりません。
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| ハモン・セラーノ・トレベレス |
 Toreveresブランド
手切り５０グラム
冷蔵賞味期限４日
トレベレス（Trevelez）はアンダルシア州グラナダ県の標高1500mほどの高地にある村です。標高が高く、乾燥しているのでハモンの長期熟成にもってこいの場所。今回当店に入荷したトレベレスは２３ヶ月熟成の黒ラベルが付いていました。このほかにも熟成期間によって、青ラベルと赤ラベルがあるようです。最低でも１７ヶ月熟成と言うことですから、人気が出るのもうなずけます。
また通常のセラーノのようにお尻側の皮がV字カットになっていません。イタリアのプロシュットのように、全部残されています。しっとり感があるのはこの皮があるせいで、乾燥をゆっくりさせるからではないかと思います。
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成分:豚肉、塩、硝酸カリウム、ナトリウム亜硝酸塩、クエン酸ナトリウム、砂糖
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ハモン・セラーノ・アルティサン  |
スペイン産生ハム(１４ヶ月熟成品)
切りたてハモン・セラーノ・アルティサン
すぐ召し上がられないときは冷凍保存可能ですがせいぜい２週間です。風味が悪くなります。
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５０グラム冷蔵
賞味期限４日
ハモン・セラーノ・アルティサン
黒豚と白豚の中間品種の赤毛の豚「デュロック種」を使ったハモンセラーノです。うまみがちがいます。
価格
成分:豚肉、塩、硝酸カリウム、ナトリウム亜硝酸塩、クエン酸ナトリウム、砂糖 |
| ハモン・セラーノ |
スペイン産生ハム(１２ヶ月熟成品)
切りたて ハモン・セラーノ
すぐ召し上がられないときは冷凍保存可能ですがせいぜいもって２週間です。風味が悪くなります。風味と舌触りを大事に思い手切りしています。やっぱり切りたてはうまいですね。
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５０グラム冷蔵
賞味期限４日
価格
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| カンパナ・
チョリソー・イベリコ |
Campana Chorizo de Belloota
スペイン産チョリソー１長期熟成タイプ
手切りスライス
すぐ召し上がられないときは冷凍保存可能です。
早速スライスしました。かなりスパイシーです。
でも脂のおいしさはさすがベジョータ。なかなかの物です。
熟成期間が長いので肉なども黒光りして美味しそうです。実際に熟成していて本当に味に深みがあります。ブロックも良いですね。
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50グラム冷蔵
賞味期限７日
食べ比べセットチョリソー
同じチョリソーでもこれだけ違う。実感できるセットです。かなりお得。\1,000
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| チョリソー・イベリコ |
 Chorizo Iberico De Bellota
スペイン産チョリソー
手切りスライス
すぐ召し上がられないときは冷凍保存可能です。
スペインで食べてきました。中身だけの炒め物がでました!!うーむ、そのまま食べた方がうまかったなぁ。
でも後で聞いたら、炒め用の熟成していないソーセージだったそうです。あーはずかしい(´Д`)
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50グラム冷蔵
賞味期限７日
ブロック約400g\2,800
開封後は密封して２週間は持ちます。
チョリソー原木（600g以上）は無料で２分割もいたします。ご意見の欄でご指定下さい。
チョリソー一本原木（600g以上）はそれぞれ一個しかありませんので数量２個は選べません。
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| イベリコ サルシチョン |
Chorizo Iberico De Bellota
スペイン産サルシチョン
手切りスライス
塩分控えめであっさりしています。
そのまま食べても美味しいのですが、なにか料理に使っても良さそうです。スペインではなんとそのまま焼いて食べてました。芸がないなぁ。でもうまかったですけど・・・。やっぱり焼かない方がスキです。ということで、後で確認したら焼くための専用のチョリソーだったんですね。無知って恐ろしい。でも、感想は間違いなし。原木は、開封しても皮をむかずにスライスしていけば、２週間以上持ちます。開封後は徐々に熟成していって味が変化してきます。楽しいですよ。
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50グラム冷蔵
賞味期限７日
原木もご用意致しております。開封後は密封して２週間は持ちます。
サルシチョン原木600g以上は無料で２分割もいたします。ご意見の欄でご指定下さい。
サルシチョン原木600以上はそれぞれ一個しかありませんので数量２個は選べません。
１本なら100g/\680
ブロック約400gUP \3,000
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| 数量限定 ハモンのブロック |
 スペインのPalencia産のセラーノのブロックです。ようやく発売出来ました。
部位ごとに若干の違いがありますがそこはご容赦下さい。
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真空パック 冷蔵
1ブロック200g前後
最低保証190g
売り切れました。
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| モルシーヤ |
スペインの豚の血を使ったソーセージです。
そのまま焼いて食べても良いのですが、料理の味だしに使うとかなりうまいです。詳しいことはこちらを見てください。試食もしています。 |
モルシーヤ
冷凍 賞味期限 2009/02/03 １本275g
￥７８０
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このセットとタマネギニンニクが有ればfabadaが作れます！
詳しい作り方はこちらのページの下の方を見てください。こんなに簡単に作ってしまって良いのだろうか？
まぁ技術のある方はもっと難しく作ってください。御願いします。 |
セット内容
- モルシーヤ一本
- 白インゲンの水煮 １箱
- スペインのチョリソーやハモンなどの端っこ200g
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スペイン産生ハム骨付き原木 （送料込み即納）
お問い合わせはメールでお願い致します。業務でお使いの方はこちらでご登録ください。 |
●ハモン・セラーノ12ヶ月熟成
１本約7.5㎏\30,000
ハモネロ（台）付き\37,000
Beher社
ハモンはお尻側のV字カットが特徴です。カットすることによって全体に乾燥します。乾燥することによってうまみがぎゅーっと濃縮されます。
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ご贈答にお使いの場合は 原材料：豚肉・自然海塩・酸化防止剤（V.C)・砂糖・亜硝酸Na、硝酸K
生産地：スペイン・セゴヴィア |
●ハモン・セラーノ・アルティサン１4ヶ月熟成
骨付き原木原木 約8Kg前後
1本\35,000
ハモネロ付き\40,000
アルティサンは、こだわりのセラーノ。デュロック種という豚にこだわっています。デュロック種は、アメリカ原産の赤毛の豚で、白豚の育てやすさと、黒豚の肉質の良さを合わせ持っています。霜降りになりやすい肉質が特徴です。またV字カットの部分が通常のセラーノより大きくなっています。乾燥具合がほどよく、よりしっとりした肉質になっています。 |
原材料：豚肉・自然海塩・酸化防止剤（V.C)・砂糖・発色剤（亜硝酸Na、硝酸K)
原産地：スペイン・リオハ近郊 |
●ハモン・イベリコ・レセボ24ヶ月熟成
BERHERブランド7～8Kg\72,000
Beherのハモネロ（台）付き\79,350
レセボはベジョータより格下ですが、セラーノやテルエルとは比べ物になりません。ドングリの風味はしっかりします。 |
成分:豚肉、塩、硝酸カリウム、ナトリウム亜硝酸塩、クエン酸ナトリウム |
●ハモン・イベリコ・ベジョータ36ヶ月熟成
BERHERブランド約7.5-8.5Kg\130,000
Beherのハモネロ（台）付き\135,000
36ヶ月熟成品です。このクラスになると何も言うことがありません。これを食べられることだけですばらしい幸せです。
最初から選りすぐったものだけが長期熟成にまわされます。その味の濃さ、驚きです。世界にはこんな食べ物があったんだ。 |
成分:豚肉、塩、硝酸カリウム、ナトリウム亜硝酸塩、クエン酸ナトリウム |
 ●ハモン・イベリコ・ベジョータ24ヶ月熟成
通常商品は7.5Kg～8.5Kgです。
BERHERブランド\95,000
Beherのハモネロ（台）付き\100,000 |
成分:豚肉、塩、硝酸カリウム、ナトリウム亜硝酸塩、クエン酸ナトリウム |
| ハモン・セラーノ・トレベレス |
Toreveresブランド
骨付き原木8.5Kg
トレベレス（Trevelez）はアンダルシア州グラナダ県の標高1500mほどの高地にある村です。標高が高く、乾燥しているのでハモンの長期熟成にもってこいの場所。今回当店に入荷したトレベレスは２３ヶ月熟成の黒ラベルが付いていました。このほかにも熟成期間によって、青ラベルと赤ラベルがあるようです。最低でも１７ヶ月熟成と言うことですから、人気が出るのもうなずけます。
また通常のセラーノのようにお尻側の皮がV字カットになっていません。イタリアのプロシュットのように、全部残されています。しっとり感があるのはこの皮があるせいで、乾燥をゆっくりさせるからではないかと思います。
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成分:豚肉、塩、硝酸カリウム、ナトリウム亜硝酸塩、クエン酸ナトリウム、砂糖 ●ハモン・セラーノ・トレベレス23ヶ月熟成
通常商品は8Kg～9Kgです。
\43,000
Beher社のハモネロ（台）付きナイフ付き\50,350
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| ハモネロ（スペインのハムホルダー） |
 ハモネロ（台）のみ
Beher社普及品：\9,450ナイフ付き
詳しいハモネロの説明はこちらのページをご覧下さい。 |
骨付き原木と一緒にお買いあげの場合は２０００円割引いたします。原木コーナーでセットでお買上下さい。セット価格は最初からお得になっています。 |
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ククルーチョス
Beher ブランド 1個 \300品切れ中
Monte-Nevado ブランド １個 \250
ククルチョスは生ハムからポタポタたれてくる脂を受ける容器です。カットしない場合、１ヶ月以上ぶら下げても悪くなりません。お店にぶら下げておけば超かっこいいです
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●業務用にお使いの方で登録されていない方は、こちらでご登録後にお買いあげください。
手切りハモンの営業価格は設定してありません。原木基本とさせて頂いております。
登録だけでは業務価格にはなりません。お買いあげの際は登録後にお知らせするメールを読んで頂きお買いあげ下さい。
●原木は冷蔵庫に入れなくても2～3週間は大丈夫です。それ以上になる時はある程度食べて、あとは解体して密封して冷蔵または冷凍してください。冷蔵庫に入れれば１ヶ月は大丈夫。簡単な切り方ガイドもお付けします。
●現在即納出来ます。
●１２時までのご注文は函館から関西まで翌日、その他の遠方は２日必要です。
●１２時を過ぎた時は電話でご相談下さい。その場合至急必要と最初にお伝え下さい。 |
| ハモンの骨 |
スペイン産生ハムの骨(１２ヶ月熟成品)
御常連様は待ちかねていらっしゃったと思います。やっぱりでました。肉がぜんぜん付いていませんのでお安くします。スペインでは骨もスープの だしにするそうですから、本当に無駄がありません。
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賞味期限？
１週間は余裕だとおもいます。
１本
ハモンセラーノ\100
はもんいべりこ\200
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| はもんのすね |
 
食べ方としてはスープのだしに使う他に表面を削って中心の部分だけを、小さいダイスに切ってオードブルにするとかなりグーです。
スネの部分は、堅い皮に覆われているために、とてもしっとり。たしかに筋っぽいですが、手間をかけるだけの価値はあります。
品薄ですから早い者勝ち。無くなったら終わりです。 |
賞味期限
１週間
重量はいろいろでますが、200g前後（最低重量180g)と言うことでご了承下さい。
セラーノのすね1本\400
イベリコのスネ１本\600
売り切れました。
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| はもん訳ありブロック（加熱用） |
やはりいろいろなハモンを販売しているとどうしてもスライスしてお売り出来ない商品もございます。そのような商品を試しに販売してみます。そんなにひどいもんではないんですが、風味が若干落ちるんですよ。こちらは加熱用とお考え下さい。スペインの料理には生ハムを加熱して風味材料に使うレシピがかなりあります。ぜひ挑戦してみてください。
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賞味期限
１週間（冷凍可能です）
100g\200
現品限りに付きお一人様４個までとさせて下さい。
売り切れました。
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熟成期間は通常より短いのにさすがイベリコですね、ちゃんと美味しい結晶ができていました。白い結晶は全部アミノ酸。おいしさの素です。
