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 ハモン・イベリコ、プロシュットディパルマなど世界の生ハム。切りたては香りが違います 大量に切って長く保存しておける食べものがうまいわけがありません。生ハム業界の頂点を目指します。当店より美味しい生ハムがあったらぜひ教えて下さい!!  羊肉のなみかたがお送りする生ハム専門店です。責任者の行方正男が自分で納得できる商品だけをお勧めしていきます。  店頭でお買い求めの際はご予約を頂戴しております。鮮度を保つために１日一回しかスライスしません。なにとぞご了承下さい。 |
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| スペイン産 ハモンイベリコ |
チョリソー・サルシチョン ロモ・ベジョータ |
クラテッロ・ジベッロ パンチェッタ |
コッパ・ディ・ジベッロ 肩ロースの生ハム |
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| 豪州産セミドライトマトオイル漬け | フォアグラ丼最高!! フランス産のフォアグラ |
イタリア産 生サラミ4種類!! |
プロシュット・ディ・パルマ ＆サン・ダニエーレ |
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| Morcilla De Burgos バルゴス地方名産のモルシーヤです。モルシーヤは豚の血の腸詰めです。 バルゴス地方では、豚の血と米、タマネギを一緒に詰めます。 早速試食してみました。いつものように失敗しましたが、おいしかった。 香辛料の使い方が秀逸なせいか、けだもの臭さは全くありません。 ☆スペイン産モルシーヤ Burgos地方名産の豚の血とお米の腸詰め 冷凍商品です。解凍後は３日以内にお召し上がり下さい。 生ハムと一緒にお買上の場合は冷蔵でもお送りできます。 指定してください。 冷凍 賞味期限 2009/02/03 １本275g  |
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| 早速やってみました。厚めにカットしてフライパンにニンニクを入れてオリーブオイルをたっぷりと。あとは中火で焼くだけです。もともと加熱済みですから、温まればＯＫ。 | あれれ？ 焼く先から全部ぼろぼろになってしまった。ちょっと薄く切りすぎたのでしょうか。小麦粉をまぶしてから焼くというのも良いアイデアかも。 |
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| これではまるでチャーハンだなぁ。米も入っているし見た目もチャーハンみたい。でも何というか美味しい。 何とも言えないけどおいしい。豚の血というから、けだもの臭いんじゃないかとか生臭いんじゃないかと思いましたが、ぜんぜんそんなことありませんでした。 | やっぱりこのくらいの厚さに切った方が良かったのかも。料理法としてはインゲンと一緒に煮込んでスープにしたり、かきたま風に炒めたり、いろいろな料理の風味付けで使われるようです。でもそのままでもうまいなぁ。ただし、皮は食えません(´Д`) |
| 再試食 | |
| やっぱりスペインと言えば煮込みだろうと勝手に決めつけて食材庫を捜したら、白インゲンの水煮を見つけました。 これで煮込みでもつくんベーと挑戦してみました。 |
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 用意した材料はタマネギのみじん切り風とチョリソーとサルシチョンの端っことモルシーヤ。あとニンニクとオリーブ油です。 |
 あれ，賞味期限・・これかよ。 ４年過ぎてんだけど大丈夫かね(´Д`) |
 なんかちょっとオリーブ油が多すぎるような気もしないではないが、ここはスペイン人になったつもりで気にしない気にしない。じっくりとニンニクの香りを出したら・・・ |
 そして、タマネギを炒めてしんなりしたら、モルシーヤと、端っこどもをぶち込みます。ばらばらになる心配があったので、半分に切っただけで入れたのが失敗だったかも。 |
 まぁ今日はスペイン人だ。気にしないで、白インゲンの水煮を汁ごと投入しました。途中でやっぱりモルシーヤをへらでくずしました。 |
 これは、うまい！ 久々のヒットの予感です。ぜひ試してみてください。 でもいんげんの缶詰が探せなかったのです。売ってないのかなぁ。その代わりひよこ豆を購入してきました！ また作らなくちゃ(^_^) |
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切りたてドットこむ
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代表者 行方正男(なみかたまさお) niku@umai.jp
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ボクの好きなレストラン「カッペリーニ」のご紹介です。
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