
スライサーでスライスしたサラミはとても見栄えが良くて美味しそうですね。サラミは大きい物ほど薄く切るのだそうです。	でも、手切りじゃぁぁこんなに厚かったり薄かったりとかっこわるい・・。

そこで、ご家庭の包丁でも簡単に切れるように、半分にカットしたブロックを作りました。	ほら、パニーニにしても、半分の形だなんて分かりません。サラミは切りたてが美味しいんです。是非試してみてください。
切りたてサンドセット
	イタリア生サラミ切りたてサンドセット冷凍賞味期限30日間冷蔵状態で、未開封の場合、パンは5日間サラミは10日間ＯＫ 1200円サラミブロック　200g～　パンはリュースティックチャパタというイタリア産の冷凍パンです。原材料：豚肉・食塩・香辛料・酸化防止剤・保存料

イタリア　サルーミ（食肉加工品）とは

歴史：イタリアでは、なんと新石器時代から豚を飼育していたんじゃないかという出土品が多く見つかっています。中でも紀元前５世紀頃「エルトリア文明」の集落跡から出土した沢山の骨のうち、６割が豚の骨で、エルトリア人が豚の飼育を熱心に行っていた事がわかります。さらにその豚の骨には、後ろ足の部分が欠けていて、どうやら塩漬けや燻製に加工され、当時の古代ギリシアの都市「アテネ」などに輸出されていた様です。
ローマ時代には、古代ローマ人は、集いの場や宴席で、プロシュットを食べていたとの記録があります。紀元前２世紀頃カトーが「農業論」の中で、長期の熟成と保存を行う生ハムのレシピを書き記しています。その後、プロシュットをはじめとする、サルーミ（食肉加工品）が商業取引の通貨の役目を担うようになっていきました。
何世紀もの間、サルーミの生産と消費は増えていき、数々の工夫が加えられた料理の芸術と大きく発展していきました。ルネサンス期の興隆をへて、１９世紀になり、各地にサルーミ店が開かれるようになったのです。

技：かつてイタリアではサルーミの加工技術は世襲制でした。そして、何世紀も前、ボローニャでは「サラローリ（塩漬け職人）」同業者組合の例に見られるように組織化されるようになったのです。
２０世紀になって、そうした職人技が製造、流通の両面に新たなテクノロジーを加えいっそう発展することになったのです。
　イタリアのサルーミのように、高品質な商品を作り出すには、飼育から一貫して管理する事が必要です。イタリアの豚は近代的な施設で、厳しい衛生管理に基づき飼育されています。また総ての豚には、検印が押されていますので、その後の加工工程から製品化に至るまでのトレーサビィリテーも完全です。

ミネラル：高品位タンパク質をご存じでしょうか？人体にとって不可欠な、しかし、自分自身では作り出すことができないため、食品から摂取しなければならない必須アミノ酸などのことですが、この含有率が高いことから、サルーミは肉、卵、牛乳に匹敵するほどの高い栄養価を持っています。またそれにとどまらず、貧血予防に重要な鉄分や肝機能維持に有効な亜鉛をはじめ、マグネシウムも含まれています。
さらには、神経機能維持に効くビタミンB1、動物の成長に欠かせないB2、肝機能や貧血に非常に高価があるB12など、豊富に含まれています。

サラーメ：イタリアの食文化の中でも非常に歴史のある食材の一つで、何世紀もの長い間、伝統的に磨き上げられたサラミは、州ごとに、街ごとにそれぞれちがったサラミが作られています。肉のひき方、香辛料や熟成のさせ方などさまざまで非常に個性が強い物が多いようです。
形は長い物が多いのですが、太さはそれこそまちまちです。

食品成分表（平均×製造直後の製品100g）
タンパク質 (g)	鉄 (mg)	亜鉛 (mg)	ビタミンB1 (mg)	ビタミンB2 (mg)	脂質 (g)	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	コレステロール (mg)	エネルギー (calories)
27.2	1.6	5.6	0.21	0.19	31	34.09%	47.35%	15.87%	92	391

資料提供：イタリア・サルーミ協会

切りたてサンドセット

イタリア サルーミ（食肉加工品）とは

イタリア　サルーミ（食肉加工品）とは